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本文目录

1. 竹笋的全家全家全六种经典做法
2. 笋干片的食用方法
3. 泡发冬笋片的家常做法

竹笋的六种经典做法

做法一：凉拌竹笋

主要食材

竹笋500克
、花生50克

主料：竹笋500克、常做常麻辣花生50克 。竹笋辅料：盐2克、法大法竹法大法酱油1勺、全家全家全香醋1勺、白糖1勺、辣椒油适量。

步骤1.先将竹笋切小块
。

步骤2.锅中水烧开，加1勺白糖 。

步骤3.再把处理好的竹笋放入锅中 ，煮至断生。

步骤4.将竹笋捞出，沥干备用。

步骤5.竹笋放入碗中，依次加入盐、香醋、白糖 、酱油、辣椒油、麻辣花生。

步骤6.拌匀，装盘即可。

做法二：烧竹笋

用料

竹笋300克
、玉米油50克、子姜30克
、花椒

菜谱用料

干辣椒5个
、豆瓣酱1勺
、盐少许
、鸡精1勺

做法

1.竹笋去壳切薄片

2.清水洗净
，冷水下锅煮15分钟

煮好的竹笋用冷水泡10分钟

3.煮好的竹笋用冷水泡10分钟干辣椒剪段，子姜切片

4.干辣椒剪段 ，子姜切片

5.油温5成，先下花椒和子姜爆香后放入豆瓣酱，炒出红油

6.下竹笋片翻炒，放少许盐和鸡精
，下干辣椒段翻炒均匀后起锅

笋干片的食用方法

食材：干竹笋片200克，腊肉100克 ，青红椒各2个，生姜1块，大蒜3瓣，食盐1茶匙 ，生抽1汤匙
。

做法：

1.提前将笋干用热水泡发 ，然后切成小块，再将腊肉切成薄片 ，青红椒切小段，生姜切片 ，大蒜切片。

2.起锅下腊肉，煸炒出油 ，再下姜片蒜片 ，小火炒香
 ，炒香之后下笋干 ，加入1茶匙食盐 ，加入1汤匙生抽，翻炒均匀，再淋入半碗开水，盖上锅盖  ，焖煮5分钟，5分钟后下青红椒 ，大火翻炒至断生即可。

泡发冬笋片的家常做法

用料：冬笋干500g
、五花肉500g、葱、姜片 、蒜瓣、料酒、酱油、糖

1、笋干先泡发，将笋干放在淘米水中
，浸泡两天
，泡发的品质直接影响到口感  。

2  、泡发好的笋干剪成小段 
，放入炖锅，加冷水没过笋干。

3
、煮沸后小火焖煮40分钟左右，至笋干变软 ，即可捞出。

4、起油锅 ，加入葱段 、姜片、蒜片煸出香味后取出。

5 、下大块的五花肉，煸炒出油，一直到五花肉表皮略发黄 ，加入料酒、酱油翻炒上色
，盖上盖子焖2分钟左右。

6 、放入处理好的笋干
，加开水没过，继续炖一个小时左右。加少许糖调味，改大火稍稍收汁。

7、装到盘里撒上葱花，就可以食用了。

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